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粉条是什么原料做的 粉丝是什么做的

2024-05-02 1811 明贵知识网

粉条是以大米，豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。

粉条加工在我国有千余年的历史，各地均有生产，呈灰白色，黄色或黄褐色，为干制品。

以前有“无明矾做不成粉条”的说法，近几年经过专家不断研发，终于打破了这一传统。真空粉条可以通过真空处理即可做到不使用或少量使用无矾食品添加剂筋力源即可生产无矾粉条；自熟粉条、汽蒸粉条也有了明矾替代品-筋力源，达到真正无矾粉条的国家标准。安全、合法的无矾粉条将是粉条业的发展方向。

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粉条用红薯或着土豆都能做，因为它们都有高含量淀粉，经过磨浆沉淀加工后，制成条子状的粉条，经过晾晒就成了干粉条，不同的原料做出的粉条颜色也不一样

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地瓜淀粉按照一定的比例加上温水，加上少许明矾，做成粘稠的淀粉面糊，用特制工具把淀粉面糊漏入锅中的热水中，捞出后晾干成了粉条。

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